질문
아침에 가능한 한 짧은 시간내에 조리가능한
영양까지 고려한 제철 음식으로 짜여진 식단도 있으면 좋겠어요.
답변
제철 식품으로 5가지 영양소를 골고루 함유하면서 비교적 조리시간이 짧은 일품요리로는, 시금치새우덮밥, 시금치소고기주먹밥, 브로콜리새우볶음밥, 연어브로콜리볶음밥 등이 있습니다. 그 외 브로콜리와 우엉을 함께 섭취할 수 있는 소고기우엉볶음밥이 있으나 이는 전처리 과정, 즉 채소를 손질하는 과정에서 많은 시간이 소요될 수 있습니다.
제철은 아니지만 계란부추비빔밥이 간편하면서 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 일품요리이며 단백질 위주의 음식으로는 참치계란덮밥, 두부계란덮밥, 두부카레덮밥, 두부된장덮밥 등이 있고 제철식품을 활용한 우엉멸치주먹밥 등이 있습니다.
일품요리 외에 국물요리를 중심으로 국밥처럼 먹을 수도 있으며, 이때 국물요리는 시금치계란국, 부추계란국, 순두부미역국, 굴미역국, 소고기미역국 등이 있습니다. 현미밥을 국에 말아서 배추김치와 함께 먹거나 김치와 함께 멸치아몬드볶음을 밑반찬으로 곁들일 수 있습니다.
제철은 아니지만 소고기새싹비빔밥, 계란버섯덮밥, 낫또비빔밥 등이 있으며 여러 가지 채소를 넣고 끓인 강된장찌개에 밥을 비벼먹으면서 브로콜리계란찜을 곁들일 수 있습니다.
아침에는 활동에 필요한 에너지를 얻기 위해 탄수화물의 섭취가 중요하며 두뇌활동에 도움을 주는 두부와 계란을 중심으로 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다. 위에 부담을 주지 않기 위해 두부, 계란 외 생선이나 해산물 위주로 단백질을 섭취하는 것이 좋으며 가급적 육류와 볶음밥 등의 조리법은 제한될 수 있습니다.
