시금치에는 비타민A와 비타민C가 풍부하며 엽산, 칼슘, 철분이 많아 성장기 어린이나 임산부, 그리고 연세가 많으신 노인분들에게도 좋은 식품입니다. 시금치와 궁합이 맞는 음식과 같이 먹으면 빈혈과 기형아 출산을 예방하고 눈을 보호하며 항암, 항산화성분을 함유한 시금치의 단점은 많은 양의 수산을 함유하고 있는 것입니다. 수산을 과잉 섭취하게 되면, 체내 칼슘과 결합을 해신장이나 방광에서 결석을 생성하게 되는데요. 결석이 생성되는 수산과 칼슘의 비율은 1:2입니다.
1 : 2의 비율을 바꾸어서 칼슘이 더 많아지게되면 결석이 생기지 않고 몸 밖으로 배출됩니다.
시금치와 궁합이 맞는 음식
1. 참깨
참깨에는 단백질과 지방, 칼슘과 인이 풍부합니다. 시금치나물을 무칠 때, 참깨를 넣어주게 되면 참깨에 다량 함유된 칼슘이 시금치에 있는 수산의 배출을 돕고 시금치에 부족한 단백질과 지방, 칼슘 등의 무기질을 보충해줍니다.
2. 조개
엽산과 비타민B12가 부족하게 되면 빈혈증상이 나타나게됩니다. 비타민B12는 과일이나 채소보다는 동물성 식품에 많이 함유되어 있기 때문에, 간혹 완전 채식주의자에게서 비타민B12에 의한 빈혈증상이 나타나기도 합니다. 비타민B12는 육류의간, 등푸른생선, 굴, 조개류에 풍부한데요. 엽산이 풍부한 시금치와 비타민B12를 함유한 조개를 함께 섭취해주면 빈혈 예방에 좋습니다.
Tip
근대에도 수산이 풍부하게 들어있습니다. 그렇기 때문에 시금치와 근대는 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다
