몸이 안좋아서 저염식을 하게 될 때 식사에 대한 방법입니다. 급성심근경색 저염식 어떻게 조리를 하는지에 대한 기본 상식을 아시고 저염식 식사 방법은 어떤식으로 하면 좋을지 참고용으로 소개합니다.
질병과 관련하여 나트륨의 섭취량을 줄이고자 할 때에는, 양념류나 조리법에 변경을 주는 경우가 많으며, 이때 레몬이나 쑥갓, 미나리와 같은 강한 향의 채소를 사용하는 경우가 많습니다.
급성심근경색 저염식
생선구이의 경우 소금으로 밑간을 하지 않고 바로 신선한 상태에서 찜을 한 후 레몬과 매운 고추를 섞은 간장 또는 와사비를 넣은 간장에 살짝 찍어 섭취하거나, 냉채 소스를 활용하여 닭고기냉채, 미나리냉채 등을 곁들일 수 있으며, 쑥갓두부무침이나 브로콜리두부무침 등에 견과류를 함께 사용하여 고소한 맛을 부각 시킬 수도 있습니다. 짠맛을 새콤달콤하거나 고소한 맛으로 대체하여 싱거운 맛으로 인한 입맛 저하 현상을 막는 것이 좋습니다. 또한 국물류의 경우에는 국물를 제외한 건더기 위주로 섭취하는 것이 좋습니다.
또한 나트륨의 배설을 돕는 식품과 함께 섭취할 수 있으며 대표적인 식품으로 고구마와 토마토 등 칼륨의 함유량이 높은 식품을 반찬으로 함께 곁들일 수 있습니다.
식사 방법
질병의 정도에 따라 반찬 하나하나의 나트륨 사용을 최대한 제한해야 하는 경우도 있으나, 일반적으로는 간을 한 반찬과 싱거운 반찬을 함께 곁들여서 섭취함으로 전반적인 나트륨의 섭취량을 줄여가는 것이 좋습니다.
또한 발사믹과 올리브오일 등을 사용하여 샐러드 소스로 활용할 수 있으며, 다양한 채소에 올리브오일을 섞은 발사믹 소스와 토마토, 버섯 등을 곁들여 샐러드로 섭취하실 수 있습니다.
빵과 우유 등의 식품에서는 짠 맛이 강하게 느껴지지 않지만, 질병과 관련하여 나트륨을 제한해야 하는 경우 빵과 우유의 섭취를 제한하고 있습니다. 우유를 원료로 가공한 유제품 또한 제한됩니다.
질병의 정도에 따라 제한되는 성분의 양에도 차이점이 있기 때문에, 현재 진료 중인 병원 내 임상영양사의 도움을 받으시는 것이 가장 안전하십니다.
