질문
저의 아들이 콩을 다 골라내는데요 콩을 불려 갈아서 쌀에 같이넣어도 괜찮은가요
답변
콩을 불려 갈아서 쌀밥과 함께 섭취하면 영양적으로 크게 문제되지는 않습니다. 그러나 밥의 모양이나 식감에 따라서 오히려 거부반응이 일어날 수도 있습니다.
검은콩에는 단백질 외 칼슘이 풍부하며 블루베리와 동일한 안토시아닌 색소가 함유되어 있어 세포손상을 억제하며 시력보호에 좋은 식품입니다. 그러나 콩을 좋아하지 않는 경우에는 두부채소전이나 검은콩비지전으로 조리법을 변경하여 다른 반찬과 함께 섭취할 수 있도록 유도하는 방법이 있습니다.
또한 검은콩 대신 부추, 시금치 등 녹황색채소와 잔멸치 등을 통해 칼슘을 보완하고 블루베리나 가지 등을 통해 안토시아닌 색소를 섭취할 수 있습니다. 안토시아닌은 항산화성분으로, 항산화성분은 파프리카, 토마토, 딸기 등 다양한 식품의 색소에 다양한 항산화물질이 함유되어 있음으로, 다양한 색상의 식품을 섭취하는 것도 좋은 방법입니다.
