매일 영양소를 골고루 섭취하기 위해 유방암 식단 중에서 과일과 채소 및 염분과 당분이 적은 식단 구성입니다.
아침 – 현미밥, 채소계란찜, 양배추사과샐러드(생과일소스), 호두조림, 열무물김치, 김구이
점심 – 현미밥, 민어구이, 낫토김치무침, 브로콜리양송이볶음, 오이파프리카스틱&두부쌈장, 김구이
저녁 – 현미밥, 두부숙회, 호두조림, 브로콜리양송이볶음, 감자파프리카볶음, 미역오이무침, 토마토
아침 – 현미밥, 계란토마토볶음, 양배추사과샐러드, 호두조림, 열무물김치, 김구이
점심 – 현미밥 + 두부들기름구이 + 가지들깨무침 + 미나리숙주무침 + 표고버섯볶음 + 김구이 + 복분자
저녁 – 현미밥 + 미역두부전 + 가지들깨무침 + 표고버섯볶음 + 파프리카샐러드 + 열무물김치 + 키위
아침 – 현미밥 + 부추계란말이 + 양배추사과샐러드 + 호두조림 + 열무물김치 + 김구이
점심 – 현미밥 + 검은콩전 + 오이부추무침 + 새송이파프리카볶음 + 김구이 + 복분자
저녁 – 현미밥 + 연두부샐러드 + 오이부추무침 + 새송이파프리카볶음 + 감자조림 + 복분자
아침 – 현미밥 + 계란토마토볶음 + 브로콜리양송이볶음 + 호두조림 + 열무물김치 + 김구이
점심 – 현미밥 + 오리간장불고기 + 쌈채소 + 브로콜리양송이볶음 + 파프리카샐러드 + 복분자
저녁 – 현미밥 + 두부숙회 + 낫토김치무침 + 가지들깨무침 + 오이파프리카스틱&두부쌈장 + 김구이
목차
유방암 식단 균형있는 영양섭취
영양소를 골고루 섭취하기 위해 가장 중요한 것은 주식을 바꾸는 것이며 통곡물인 현미를 섭취하는 것입니다. 현미에는 단백질, 비타민, 무기질, 필수지방산 등이 골고루 함유되어 있으며 백미에 비해 22가지의 영양소가 더 함유되어 있습니다.
100%현미밥을 섭취하며 입 안에서 최소 30회 이상 충분히 씹은 후에 삼켜주세요. 탄수화물의 소화는 침에 의해 일어나며 탄수화물을 소화 시키기에 가장 좋은 산도(ph)의 침이 귀밑 침샘에서 분비되기 위해서는 30회 이상 씹는 것이 필요합니다.
그리고 식사 때마다 다양한 색상의 채소를 곁들이는 것이 좋습니다. 최근들어 연구가 진행되고 있는 것으로, 식품의 색상이 주는 효과에 대한 연구가 활발합니다. 식품의 색소마다 가지고 있는 성분이 다르며 보라색의 안토시아닌 성분과 붉은색의 라이코펜 성분은 강력한 항산화효과를 나타내며 항암작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.
기름은 카놀라유나 올리브유를 권해드리며 과일은 7월이 제철인 복분자를 권해드립니다. 복분자에는 비타민C와 함께 페놀화합물이 풍부하여 암을 예방하는 것으로 알려져 있습니다. 복분자와 토마토, 포도 그리고 늦가을부터는 키위와 귤을 권해드립니다.
식품마다 가지고 있는 영양소에 차이가 있음으로 한끼 식사에 여러가지 반찬을 섭취하여 최대한 다양한 식품을 섭취할 수 있도록 구성하였습니다.
제철인 파프리카 또한 다양한 비타민 외에 다양한 색소를 함유하고 있어 식단에 넣었으며, 양배추와 브로콜리는 제철이 아니지만 워낙 좋은 식재료이기 때문에 식단의 단조로움을 피하기 위해 함께 구성하였습니다. 양배추의 비타민U는 열에 의해 손실되기 때문에 가급적 생으로 섭취하는 것이 좋으며 브로콜리 또한 높은 열에 의해 설포라판이 손실되기 때문에 중불에서 살짝 익혀 먹는 것이 좋습니다.
샐러드의 소스는 복분자나 키위를 이용하여 생과일소스를 만든 후에 식사와 함께 섭취하도록 하는 것이 좋습니다. 오리고기는 주 1~2회 정도 섭취해주세요.
그 외에는 검은콩이나 낫토, 두부, 계란, 주 1~2회 생선을 섭취하는 것이 좋으며 계란은 특별히 자연에 방사해서 키운 닭이 낳은 계란을 섭취하는 것이 좋습니다. 초겨울이되면 늙은호박범벅이나 늙은호박전을 함께 섭취해주세요.
