소화성 위궤양의 경우 가장 좋은 음식은 위벽을 자극하지 않으면서 단백질과 비타민을 충분히 공급하는 것입니다. 위궤양에 좋은 죽 알기위한 것과 식이요법에서는 식품에 대해 알고 있는것이 좋습니다. 위궤양에 좋은 것으로 발표된 영양성분은 비타민U이며 양배추에 다량 함유되어 있습니다. 그러나 비타민U는 가열조리에 의해 손실됨으로 조리하지 않은 상태로 섭취하는 것이 좋으며 양배추사과샐러드나 양배추사과주스로 만들어 먹습니다.
주의할 점은 양배추에는 식이섬유소가 풍부하여 위의 상태에 따라 섭취가 제한될 수 있으며, 샐러드로 섭취할 수 없고 원액기를 사용하여 즙을 낸 후 생수와 1:3의 비율로 섞어 희석하여 섭취할 수는 있습니다. 그러나 이 또한 담당 의료진과 상의 후에 섭취 여부를 결정하는 것이 필요합니다.
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위궤양에 좋은 죽
진한 고기육수나 멸치육수 모두 위산의 분비를 촉진함으로 채소육수를 활용하는 것이 좋습니다. 위벽을 최대한 자극하지 않는 식재료는 감자, 토란, 당근, 시금치, 호박, 굴, 흰살생선, 계란흰자, 두부, 닭고기가 있습니다.
다양한 비타민을 공급하기 위해 감자, 당근, 시금치, 호박은 모든 죽에 이용하는 것이 좋습니다. 육수를 이용하지 않은 채소죽을 기본으로 하되, 단백질을 충분히 공급하기 위해 흰산생선, 닭고기, 두부, 굴 등을 이용할 수 있으며 주 2회 정도 소고기를 섭취하여 철분을 보강할 수 있도록 다진 소고기를 활용하는 것이 좋습니다. 소고기는 지방이 없는 분위를 사용하고 곱게 다진 후에 채소죽에 넣어서 끓인 후 섭취합니다.
차가운 음식과 뜨거운 음식은 모두 위벽을 자극하기 때문에, 죽은 체온과 비슷한 온도에서 섭취하는 것이 좋습니다. 미지근한 온도로 제공하며 탄수화물의 소화가 잘 진행될 수 있도록, 죽이지만 입안에서 충분히 씹고 삼키는 것이 좋습니다. 단백질은 위산에 의해 소화가 진행되지만 탄수화물의 소화는 침에 의해 일어납니다.
죽 외에 흰살생선찜과 계란흰자찜 그리고 토스트를 섭취할 수 있습니다. 토스트는 흰식빵으로 제한되며 식빵의 가장자리는 제거하고 토스트기에 구운 후 버터를 발라서 먹게되면 위산의 분비를 억제할 수 있습니다. 그러나 죽 외에 흰살생선찜과 계란흰자찜을 반찬으로 함께 섭취하거나 토스트를 포함하여 간식으로 섭취가 가능한지는 담당 의료진과 상의하는 것이 필요합니다.
위궤양 식이요법 죽 종류
죽의 종류는 흰살생선죽, 두부죽, 계란죽, 닭가슴살죽, 소고기죽, 굴죽, 토란죽으로 구성할 수 있으며 기본 채소죽에 단백질의 종류만을 변경합니다. 11월부터 제철을 맞고 있는 늙은호박을 활용하여 늙은호박죽을 섭취할 수 있으나 콩이나 팥 그리고 밤은 넣지 않고 늙은호박만으로 죽을 만드는 것이 좋습니다. 늙은호박죽은 죽과 죽 사이 간식으로 섭취할 수 있으며 기존의 죽이 지겨워질 때에 활용할 수 있습니다.
죽을 끓이는 방법은 일반 죽과 동일하며 대신 육수를 사용하지 않고 생수를 사용합니다. 약간의 식물성기름은 사용할 수 있으므로 불린 쌀을 볶을 때나 죽을 먹기 직전에 입맛에 따라 참기름이나 들기름을 사용할 수 있으며 죽에 간장을 섞어 간을 맞춰줍니다. 기름의 양은 1숟가락을 넘지 않도록 합니다.
불린 쌀에 참기름을 넣고 볶은 후에 생수를 넣고 끓입니다. 쌀이 충분히 퍼졌다고 생각되면 다진 채소와 단백질을 넣고 끓여냅니다. 다진 채소의 양은 종이컵 기준으로 1컵이며 소고기는 1/2컵, 두부 1컵, 계란흰자 3개, 굴 2/3컵, 닭고기2/3컵, 흰살생선 1컵입니다.
소화성궤양 환자가 섭취할 수 있는 과일은 복숭아와 잘 숙성한 멜론이 있으며, 이 또한 담당 의료진과 상의 후에 섭취를 결정하는 것이 좋습니다. 두부채소죽-> 닭가슴살채소죽-> 흰살생선채소죽-> 토란채소죽-> 굴채소죽-> 두부채소죽-> 소고기채소죽 입니다.
두부는 사용할 수 있으나 콩을 사용할 수는 없습니다. 콩은 위벽을 자극하기 때문에 만약 콩물을 섭취할 경우에도, 삶은 콩을 믹서기에 간 이후에 거즈를 활용하여 건더기와 콩물을 분리하며 콩물을 섭취할 수 있습니다.
