고급스러운 도마 중 하나로 앤드그레인 도마가 인기 있습니다. 하나쯤은 가지고 싶은 도마이기도 합니다. 하지만 가격대가 비싸기도 하고 관리적인 면에서 어려움이 있는 것도 나무도마의 단점이라면 단점 중 하나이기에, 앤드그레인 도마가 왜 가격대가 나가고 어떻게 만들어지는지부터 아는 것이 선택하시는데 좋을 것 같아요.
목차
앤드그레인 도마 가격대
1. 통원목을 사용
원목은 크게 집성목과 통원목으로 나누어집니다. 집성은 말 그대로 짜투리를 본드를 붙여서 만든 것이고 통원목은 나무 그 자체입니다. 앤드그레인은 통원목을 조각내어 본드로 붙이는 도마이기에 먼저 재료값이 많이 들어가서 가격대가 높아집니다. 하지만 이 도마 또한 본드가 사용된다는 것이 오로지 통원목이라고는 할 수 없습니다.
2. 시간적으로 많이 걸리는 작업
일반 도마를 만들때와 비교해서 하나하나 조각을 내야 하고 붙여야 하는 작업이 있기에 시간적인 소요가 상당히 길어집니다. 시간이 많이 걸린다는 것은 그만큼 인건비를 나타내는 요소가 되기에 앤드그레인의 가격이 너무 낮다면 한 번쯤은 공정에 대해 의문을 가져보는 것도 좋습니다.
앤드그레인 도마 본드 단점
– 제조과정 본드로 결합
쉽게 설명한다면 사각형으로 조작낸 나무를 본드로 다시 결합합니다. 이때 사용하는 본드가 중요한데요. 대부분 도마용 친환경본드를 사용하지만 일부 저가의 본드를 사용하는 곳도 있을 수 있기에 앤드그레인을 구입하시고자 할 때는 어느 제품의 본드를 사용했는지도 함께 아시는 것이 좋습니다.
– 단점인 본드
본드가 몸에 좋다고 생각하는 분들은 거의 없을 거라고 여겨집니다. 하지만 도마전용 본드의 경우는 몸에 무해한 인증을 받은 것을 사용하기에 아직까지 도마용 본드로 인해 어떠한 건강상의 문제가 발생했다는 것은 지금까지는 보지는 못했습니다. 그래서 이 부분은 소비자의 판단에 달린 부분입니다.
도마 관리
도마를 사용하면 칼집이 생기며 틈이 벌어지게 됩니다. 보통은 6개월에 한번은 다시 샌딩을 하고 오일 작업을 하는 것이 좋지만 일반인의 경우 작업 자체가 힘들고 혼자서 오일을 구입해서 사용하는 가격도 만만치 않기 때문에 근처 목공방에 들려 샌딩과 오일 작업을 의뢰하는 것이 괜찮습니다. 하지만 비용적으로 부담이 될 때는 샌딩만이라도 의뢰하고 오일은 직접 구입해서 칠하시는 것이 도마를 오래 사용하는 관리 방법입니다.
개인적인 생각
관리만 잘된다면 고급스럽고 이쁘며 요리를 할 때 즐거움까지 더해져 좋은 도마입니다. 그래서 하나쯤은 있으면 좋습니다. 저의 경우는 플레이팅용과 채소용으로 두 개는 가지고 있는데요. 하지만 막 사용하시고자 하는 도마가 필요하시면 앤드그레인이 아닌 일반 통원목 도마를 사용하시는 것이 효율적입니다. 그리고 고기 관련을 작업할 때도 통원목이 편리하고 관리하기 쉽습니다.
대량 생산하는 공장형 보다는 아무래도 핸드메이드가 보다 청결한 환경에서 도마 제작이 되기에 구입에 대해 생각을 하신다면 핸드메이드 쪽으로 생각해보시는 것을 권해드립니다.
