질문:
돼지껍데기에 대해서 글들이 많이 있던데
돼지껍데기 다이어트라는 글도 있고
돼지껍데기를 많이 먹으면 지방이 많아서 콜레스테롤도 많고…
뭐 대충 정확히 나온 글이 없는데요~
혹시 돼지껍데기 칼로리, 지방과 단백질양
그리고 매일 섭취해도 되는지, 하루 권장섭취량
삶아서 구울 경우 변하는 칼로리/지방 등
마지막으로 섭취 시 주의 사항과 함께 먹으면 좋은 음식
껍데기 장단점 등 알려주셨으면 해요^^ ㅎㅎ…
답변:
저희가 가지고 있는 자료엔 돼지껍데기에 대한 부분이 없어서, 농촌진흥청 영양성분데이터와 영양사협회에도 문의를 해봤는데요. 2011년 최신개정판에도 돼지껍데기에 대한 자료가 없는 실정입니다.
네이버에 올라온 돼지껍데기에 관한 정보는, 어느 기관을 통해 분석이 이루어졌는지 알수 없기 때문에 정확한 영양소의 양은 말씀드리기 어려울 것 같아요. 죄송합니다.
다만 돼지껍데기가 단백질과 지방 그리고 콜라겐으로 구성이 되어 있다는 부분은 명확합니다.
돼지껍데기 100g당 289칼로리라고 하는데, 삼겹살이 100g당 250칼로리입니다.
삶을 경우, 지방을 줄일 수 있는 장점도 있지만 콜라겐의 함유량도 줄어들거에요.
고기의 섭취에 관해서는 견해가 다양하지만, 동물이 무엇(사료, 건초)을 먹고 성장했느냐에 따라 영양구성이 달라지고, 또 조리법에 따라 발암성 여부에도 차이가 발생합니다.
개인의 차이가 있지만, 보통 한끼 식사 시에 필요한 고기의 섭취량을 성인의 경우, 40g으로 보는데요.
돼지껍데기를 삶은 후, 구워 드실 경우도 40g으로 2~3 젓가락 정도만 섭취하신다고 보면 됩니다.
돼지껍데기의 구성성분이 단백질, 지방, 콜라겐이기 때문에 비타민, 무기질, 탄수화물, 불포화지방산 모두 섭취를 해주셔야해요. 현미밥, 청국장찌개, 멸치호두볶음, 양배추샐러드, 다시마쌈과 함께 곁들여드시면 좋을 듯합니다.
돼지껍데기의 장점은 콜라겐이고요. 단점은 포화지방이라고 할 수 있습니다.
연예인 다이어트처럼 저탄수화물, 고단백질의 다이어트를 할 경우, 피부의 탄력저하를 예방하고자 하는 취지에서 콜라겐을 함유한 돼지껍데기에 관한 관심이 높아진 것 같습니다.
돼지껍데기에 관한 자료가 나오는 대로 올리도록 하겠습니다.
