식이요법이 필요한 부분에서 신장이 있습니다. 식이요법을 왜 해야하는지와 함께 신장에 좋은 저염식 그리고 저염식 식단까지 소개합니다. 식사시 참고해서 건강한 식사가 되시길 바랍니다.
질소분해물은 단백질을 소화시키는 과정에서 생성되기 때문에, 신장의 상황에 따라 섭취해야하는 단백질의 양이 정해지는 경우도 있습니다. 신장이 약하신 경우라면 가급적 육류는 주 1~2회 정도 섭취하며 한번의 섭취량은 종이컵을 기준으로 1/2컵 이하로 섭취하는 것이 필요합니다. 닭고기와 오리고기는 인의 함량이 높은 관계로 육류는 소고기와 돼지고기를 소량 섭취하는 것이 적절하며, 식사 때마다 섭취해야하는 단백질은 삶은 콩이나 두부를 자주 섭취하여 보충하며, 그 외 계란을 하루 1개 정도 섭취할 수 있습니다.
목차
신장 식이요법
- 신장의 작업량을 감소시킨다.
- 신장의 기능약화로 소실되는 영양소를 보충한다.
- 질소분해물과 나트륨의 체내 축적을 유발하는 물질을 제한한다.
- 정상체중과 영양을 유지한다.
- 식욕을 증진시키고 사기를 향상시킨다.
나트륨의 섭취가 제한되면서 체내 전해질의 균형을 맞추기 위해 칼륨의 섭취량을 제한하게됩니다. 나트륨의 함량이 높아 섭취를 금하는 식품은 치즈, 햄, 소시지, 생선튀김, 연어훈제품, 전복, 대합, 바지락살, 뱅어포, 오징어훈제품입니다. 그리고 칼륨의 함량이 높은 식품은 근대, 무말랭이, 물미역, 붉은고추, 파슬리, 갓, 쑥갓 등입니다. 이와 같이 나트륨이나 칼륨의 함량이 높은 식품은 피하는 것이 좋습니다.
칼륨의 함량이 90mg 이하의 채소에는 생도라지, 생조선무, 건조한 미역을 물에 불린 후에 충분히 헹군 미역, 삶은 무청, 삶은 표고버섯, 삶은 숙주, 삶은 콩나물, 대파, 양상추, 삶은 브로콜리, 쑥, 케일, 생강, 완두콩, 말린 김 등이 있으며
칼륨의 함량이 90mg 이하의 과일은 사과, 파인애플, 딸기, 포도, 귤 등이 있습니다.
나트륨의 함량이 30mg 이하의 육류와 생선은 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 삼치, 숭어, 꽁치. 잉어, 참도미, 참치, 고래고기, 뱀장어, 두부, 삶은 콩이 있으며 육류는 종이컵 1/2컵 이하로 섭취하며, 생선은 작은 1토막을 섭취하는 것이 좋습니다.
그리고 부족한 열량을 보충하기 위해 설탕, 사탕, 꿀, 엿, 잼, 견과류 등을 간식으로 섭취할 수 있도록 하거나 음식을 조리할 때 사용하는 방법 등이 있습니다.
한식은 다이어트나 건강 그리고 두뇌식품으로 우수하지만, 전체적으로 나트륨을 많이 섭취하게되는 단점이 있습니다. 국이나 찌개류는 최대한 삼가하는 것이 좋으며 간혹 국이나 찌개를 섭취하게되면 건더기 위주로 섭취하면서 국물의 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.
한국식 채소 조리법은 소금의 사용이 빈번하기 때문에 들깨가루나 콩가루를 이용하여 고소한 맛을 강조하는 조리법을 이용하는 것이 좋으며 열량보충을 겸하면서 채소를 섭취하는 방법으로 샐러드를 권해드립니다. 또한 통밀가루를 이용하여 채소부침개를 만들어 섭취하면서 저염간장을 곁들여 먹을 수 있습니다.
병원진료를 받고 있는 경우에는 의료진과 병원 내 임상영양사와 상의하여 식단을 구성하는 것이 가장 안전하십니다. 신장의 경우 단백질의 섭취량이 정확하게 나와있는 경우가 있으며 그때에는 그에 맞춰서 식단을 조절해야합니다.
신장에 좋은 저염식 식단
현미밥 + 브로콜리두부무침 + 도라지찹쌀구이 + 견과류꿀조림 + 마른김구이
현미밥 + 계란후라이 + 콩나물당근볶음 + 브로콜리 + 표고버섯볶음
현미밥 + 두부구이+ 양상추샐러드 + 미역초무침 + 사과
현미밥 + 삼치구이 + 브로콜리 + 숙주들깨무침 + 표고버섯볶음
현미볶음밥(현미밥+소고기+표고버섯+브로콜리) + 마른김구이 + 포도
브로콜리를 견과류과 마요네즈, 레몬즙을 넣어서 브로콜리샐러드로 섭취하셔도 무방하며 생선은 소금간을 하지 않은 생물 생선을 구매하고 레몬을 넣어서 기름을 두른 후라이팬에 굽거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 레몬은 생선을 구운 이후에 사용하셔도 무방합니다.
계란후라이와 두부구이는 각각 올리브오일과 들기름을 사용하여 굽고 소금 간을 따로 하지 않습니다. 소금을 완전히 제한하는 경우가 아니라면 무침 나물에는 최소한의 소금간을 할 수 있습니다.
섭취를 제한하는 식품과 비교적 편하게 먹을 수 있는 식품 외의 식품들은 섭취량을 조절하면 섭취가 가능합니다. 조리시에 식초와 설탕을 자주 활용하거나 들깨가루를 통해 고소한 맛을 강조하면 저염식 임에도 편하게 드실 수 있습니다.
