질문
여기에서 생신상물어볼께요~70대 어머님 생신상 간략하게 좀알려주세요~고혈압도있으시고 얼마전에 목에 혹이있어서 항암치료도 받았습니다 집에서 생신상을 차려드릴건 아니구요 그래도 기본적인 미역국이랑 몇가지해드릴려구요기분도내고 참고로 틀니라서 딱딱하고 질긴건 못드실것같아요
답변
생신상은 지역, 가족문화, 개인의 입맛 등에 영향을 받고 있습니다. 남겨주신 내용 안에서 어르신의 생신과 치아상태를 고려하여 구성한 식단은 전복미역국, 소고기완자조림, 두부잡채, 새우애호박볶음, 감자연근전, 두릅숙회 입니다. 그러나 기호맘님의 상황에 맞춰 1~2가지 반찬만 선택하셔도 무방합니다.
항암작용을 하는 것으로 보고되고 있는 성분은 식품의 색소를 구성하는 성분들이 많습니다. 자주색을 나타내는 안토시아닌 색소는 검은콩, 흑미, 블루베리, 가지 등에 함유되어 있으며, 붉은색의 라이코펜은 토마토, 딸기, 수박 등에 함유되어 있습니다. 다양한 색소의 파프리카를 섭취하는 것이 좋으나 치아가 약한 경우에는 파프리카를 반찬으로 섭취하기 어려울 수 있으므로, 노란색을 띠는 카르티노이드 색소를 함유하고 있는 늙은호박이나 단호박을 섭취할 수 있습니다.
고혈압은 표준체중 유지를 위해 과식하지 않는 것이 중요하며 동물성지방의 섭취를 최소화하는 것이 좋습니다. 또한 나트륨의 섭취량을 줄이기 위해 반찬의 간은 최대한 싱겁게 조리하는 것이 좋습니다.
