질문
안녕하세요~!
궁금한 점이 있어서 글을 올립니다.
올리브오일이 몸에 좋다하여 모든 요리를 올리브오일로 할까 하는데
올리브오일은 종류도 다양하고 또 끓는점이 낮아서 금방 타버리니깐 발암물질이 생성되서
튀김이나 구이 조리용으로는 사용 안하는 것이 좋다고 하는데…
티비에서 보면 외국에서 요리사들이 구이나.. 등등 요리할때 올리브오일을 많이 사용하던데
그럼 그런 올리브오일도 발암물질 나오나요??
집에서 건강하게 조리할때 사용할 수 있는 올리브오일 종류 좀 알려주세요 ㅠㅠ
답변
수입되고 있는 올리브오일은 두 가지 종류로 나뉘어서 판매되고 있습니다. 샐러드용과 볶음용인데요. 용도에 따라 제조과정에서 끓는점에 차이를 두고 있습니다.
국내에서 생산되는 올리브오일의 경우 볶음용으로 사용 가능하도록 제조가공한 것으로 알고 있습니다. 단 높은 온도를 장시간 유지해야하는 튀김용 기름은 끓는 점이 높은 포도씨유 등을 사용하는 것이 좋습니다.
올리브오일은 오메가9를 많이 함유하고 있어 콜레스테롤 감소, 위산과다 억제 등 사람의 몸에 유익합니다. 카놀라유와 해바라기씨유 또한 오메가9를 함유하고 있기 때문에, 건강을 생각하신다면 올리브오일 외에도 동일한 영양을 섭취할 수 있습니다.
샐러드를 자주 만들어드신다고 한다면 샐러드용 올리브오일을 구매하셔서 사용하는 것이 좋고, 그 외에는 동일한 영양성분을 함유하고 있으나 다양한 조리에 사용 가능한 카놀라유나 해바라기씨유 등을 사용하셔도 좋습니다.
Tip… 오메가3를 함유한 기름은 등푸른생선, 아마씨유, 들기름 등이 있습니다.
