궤양성 대장염의 식사요법은 섬유질을 제한하고 장내 발효성 식품의 제한, 그리고 단백질, 비타민, 무기질의 충분한 공급에 초점을 두고 있습니다. 궤양성 대장염 좋은 음식 대해 알기 전에 알아야 식사방법 중 섬유질의 제한이 필요한 이유는 설사를 경감 시키기 위해 대장 점막을 물리적, 화학적, 온열적으로 자극하는 음식을 제한하는 것입니다. 식물 섬유질과 우유 및 유제품은 대장 내 세균에 의해 장내 발효를 일으켜 가스 또는 어떤 종류의 지방산을 발생케하며, 이와 같은 성분이 장 점막을 자극할 수 있습니다. 그러나 우유와 유제품은 영양공급에 중요함으로 설사 등의 증상이 사라지면 다시 공급하는 것이 좋습니다.
궤양성 대장염 좋은 음식
- 증세에 따라 유동식, 연식, 회복식, 일반식으로 이행되는데 주식은 미음, 죽, 진밥의 단계를 거칩니다.
- 식물섬유가 많은 콩, 고구마, 해초, 버섯, 곤약, 우엉, 콩나물, 고사리, 고비, 미나리 등의 채소와 사과, 배, 참외, 파인애플, 수박 등의 과실 등도 제한하는 것이 좋습니다.
- 죽을 끓일 때 사용할 수 있는 채소로는 감자, 양파, 호박, 시금치, 당근, 브로콜리 등이 있으며 최대한 채소를 많이 다져서 사용하는 것이 좋습니다.
만약 따로 육수를 만들 경우에는 채소육수를 사용하는 것이 좋으며 멸치육수는 위 벽을 자극합니다.
