질문
식단 문의 드립니다. 아토피 있는 큰아이 초3 건강한 남자아이 6살 운동하는 36살 아빠 마른체형 수유부 35살 엄마 중금속으로 인해 생선은 안먹이고 있습니다. 요즘 혼합 잡곡밥에 채소 위주로 일주일에1~2회 소고기 또는 닭고기 먹고 있습니다. 건강한 가족 식단을 하고 싶어 가입했습니다. 어떤 식단으로 해야될까요?
답변
건강을 위한 가장 좋은 식단은 한 끼 식사를 통해 5대 영양소를 골고루 섭취하는 것이며 이는 음식물을 통해 체내 들어온 영양소들이 개별적으로 흡수되는 것이 아니라 다른 영양소의 도움을 받아 체내 흡수가 진행되기 때문입니다. 오렌지식단 내 모든 식단표는 최대한 제철 식품을 활용하고 한 끼 식사를 통해 5대 영양소를 골고루 섭취할 수 있도록 구성되어 있습니다.
아토피와 관련한 식사지침은 영양학과 관련한 식이요법에는 나와 있지 않으며, 중금속과 관련하여 생선과 해산물 섭취를 제한할 경우에는 기존의 식단에서 생선과 해산물을 두부나 소고기, 닭고기 등으로 대체할 수 있습니다.
6살 유아가 편식하지 않는 경우에는 가족 건강식단을 권해드리며 다만 조리법에 있어서 매운 고추를 제한하고 고추장양념은 간장양념으로 바꿔주는 것이 좋습니다. 생선류의 섭취가 제한됨에 따라 견과류나 들깨 등을 식사 시에 함께 섭취하는 것이 좋으며 멸치아몬드볶음이나 건새우아몬드볶음은 견과류조림으로 대체할 수 있습니다.
그리고 두부나 콩은 유전자 변형이 이루어지지 않은 제품을 선택하고 계란, 유제품, 육류 등의 식품은 가급적 자연에서 방사하여 키우고 옥수수사료, 성장촉진제, 항생제로부터 거리가 먼 동물의 식품을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 동물이 섭취하는 음식물의 종류에 따라 오메가3와 오메가6의 비율에 영향을 주기 때문이며 이는 이를 섭취하는 사람의 체지방 형성에도 영향을 끼치는 것으로 알려져 있습니다.
동물성 단백질은 전체 단백질 섭취량에서 30% 정도를 차지하는 것이 건강에 가장 유익한 것으로 알려져 있으며 평소 소고기, 닭고기 외 계란을 섭취할 때에는 주 1~2회 정도 섭취하셔도 무방합니다. 그러나 한 끼 식사 시에 요구하는 단백질의 양이 많지 않고 일반 성인의 경우 한 끼 식사에서 요구되는 육류의 양은 40~120g이기 때문에, 주 1~2회 섭취할 때에 혹 많은 양을 섭취하고 있다면 한 번에 많은 육류를 섭취하기보다는 소량으로 나누어서 섭취 횟수를 늘리는 것이 좋을 수도 있습니다. 그러나 운동하는 사람의 경우 단백질의 요구량은 증가하며 활동량에 따라 120g 이상의 양을 필요로 할 수 있습니다.
가족 건강식단만을 활용할 때에는 단조로운 감이 있을 수 있기 때문에, 아침식단과 채식식단, 세미채식식단 등을 함께 활용하실 수 있을 것 같습니다.
