캠핑을 가게 되면 빠질 수 없는 요리 중에 하나가 고기입니다. 그 중 캠핑요리 삼겹살수육 건강을 생각해서 만드는 방법을 소개합니다. 또한 평소와는 달리, 바비큐그릴이나 화로대를 사용해서 숯불구이나 훈제로 요리하여 먹게 되는데요. 문제는 고기를 숯불구이로 구워 먹을 경우, 발암물질(벤조피렌, 인돌, 키놀린, 타르)이 140배 가량 증가한다는 것입니다.
캠핑요리 하기 좋은 돼지고기는 단백질, 비타민A, 비타민B, 칼슘, 철분 등을 함유하고 있어, 몸 속에 쌓인 중금속과 공해물질의 배설을 촉진합니다, 돼지고기를 부추와 함께 섭취하게 되면 알리신과 비타민B1이 결합해 피로회복 물질인 알리티아민을 형성합니다. 또한 버섯과 함께 섭취를 하면 돼지고기의 콜레스테롤 체내 흡수를 떨어뜨리고, 새우젓은 돼지고기의 소화를 돕습니다.
삼겹살수육 만드는 방법
숯불구이와 발암물질 생성 과정
고기의 기름이 숯불에 떨어지면서 발생하는 연기에는 발암물질인 다환방향족탄화수소라는 물질이 포함되어 있습니다. 연기 속에 포함된 발암물질이 고기에 고착되어서 우리 몸에 흡수되고 오랫동안 머물러 있으면서 DNA와 결합해 돌연변이를 일으켜 암세포를 만들어냅니다.
영양소 궁합
돼지고기는 단백질, 비타민A, 비타민B, 칼슘, 철분 등을 함유하고 있어, 몸 속에 쌓인 중금속과 공해물질의 배설을 촉진합니다, 돼지고기를 부추와 함께 섭취하게 되면 알리신과 비타민B1이 결합해 피로회복 물질인 알리티아민을 형성합니다. 또한 버섯과 함께 섭취를 하면 돼지고기의 콜레스테롤 체내 흡수를 떨어뜨리고, 새우젓은 돼지고기의 소화를 돕습니다.
