질문
90세 시아버지와 고2 청소년 남자아들에 대한 식단을 어떻게 구성해야 될까요?
저는 직장여성인데요
시아버지는 가리는 음식이 너무 많아서요 절대 육식은 안하시구요
야채위주로 드시는데 그마저도 실증을 자주 내셔서 고민입니다.
고등학교 2학년 아들도 입이 짧다고 해야 되나 먹는 것이 영 부실하구요 그나마 고기나 기타 소세지 . 주먹밥 등을 해주면 잘먹지만 그렇지 않고 일반 식단만 차려주면 아침에 주는 토마토 생과일 쥬스만 먹고 가요 그러다 보니 또래에 비해 키가 그다지 크질 않네요
이 두 사람을 위한 식단조성에 조언을 부탁합니다
답변
90세 어르신과 청소년의 식단 균형을 맞추는 부분이 어렵다보니, 저희도 고민하는 시간을 많이 가지게 되어, 답신이 늦었습니다. 문의하신 두 분께서 선호하는 음식이 분명하다보니, 같은 식재료를 활용한 간편한 조리법이 가장 좋으실 것 같습니다.
가장 기본적으로 권해드리는 밑반찬은 장조림입니다. 소고기+메추리알+새송이버섯으로 장조림을 만들어주세요. 아드님의 경우 소고기+메추리알, 어르신의 경우 메추리알+새송이버섯을 선택적으로 섭취할 수 있고, 두고 먹을 수 있는 장점이 있습니다.
그리고 10월 제철식품을 활용한 식단구성입니다. 성장기 청소년의 경우 단백질과 함께 칼슘과 철분의 섭취가 중요한데 브로콜리와 시금치, 콩을 통해 섭취할 수 있습니다.
식단구성 (1)
기본 반찬 : 장조림(메추리알+새송이버섯)
어르신 추가 : 브로콜리숙회, 연두부&양념장, 토마토샐러드(올리브유+소금)
아드님 식단 : 소고기브로콜리볶음밥 -> 소고기와 밥을 먼저 볶은 후, 물에 데친 브로콜리(어르신 브로콜리 숙회용)를 다져서 넣고 마지막으로 살짝 볶습니다.
식단구성 (2)
기본 반찬 : 장조림(소고기+메추리알+새송이버섯), 브로콜리계란찜
어르신 추가 : 시금치나물, 무들깨나물, 버섯샐러드(어린잎채소)
아드님 식단 : 비빔밥(시금치+무나물+버섯)
식단구성 (3)
기본 반찬 : 순두부된장찌개, 장조림(소고기+메추리알+새송이버섯)
어르신 추가 : 브로콜리숙회, 양배추쌈&쌈장
아드님 식단 : 오징어브로콜리볶음밥 or 새우브로콜리볶음밥
아침식사를 토마토주스로 할 경우 비타민과 당분의 섭취는 가능하나 에너지를 얻을 수 있는 칼로리의 섭취와 성장에 필요한 무기질의 섭취가 부족한 편입니다. 10월에는 토마토주스 대신 사과시금치주스로 바꾸는 것도 권해드리고 싶습니다.
* 사과시금치주스 : 사과1개 + 시금치잎 3장 + 무가당두유 1/2컵
그리고 아침을 주스(토마토주스, 사과시금치주스)로 대신하게 될 경우, 찐고구마를 함께 섭취할 수 있도록 권해주세요. 청소년기 학습능력을 높이기 위해 지속적인 에너지를 두뇌에 공급해야 하는데, 밥을 먹지 않는 경우 고구마로 대처해서 뇌에 에너지를 공급할 수 있도록 하는 것이 좋습니다.
