질문
저녁 준비하면서 신랑 아침 도시락을 미리 싸놓고 싶은데 어떤음식들이 있을까요? 그리고 고등ㆍ초등 딸들이 쥬스를 잘마시는데 애들한테 좋은 과일 쥬스는 어떤게 있나요 집에서 만들 과일 쥬스 보관법도 궁금합니다
답변
여름철에는 음식물의 보관 상태나 온도변화에 따라 음식물이 쉽게 상하기 때문에, 장조림이나 장아찌 등의 조리법을 최대한 활용하는 것이 좋습니다. 또한 미리 만들어두고 활용할 경우에도 장조림과 장아찌류와 함께 신선한 샐러드를 추가할 수 있으며 이때 샐러드소스는 따로 포장하고 먹기 직전에 뿌려 먹을 수 있도록 하는 것이 좋습니다.
단백질식품은 오징어숙회, 오징어단호박조림, 오징어볶음, 닭가슴살장조림, 돼지고기장조림, 소고기장조림, 두부전, 명란조림, 코다리조림, 계란찜, 계란말이 등이 있으며 샐러드는 파프리카샐러드, 양배추샐러드, 버섯샐러드 등이 있습니다. 그 외 멸치아몬드볶음과 미역냉국을 추가할 수 있으며 깻잎장아찌, 마늘장아찌, 양파장아찌 등을 밑반찬으로 곁들일 수 있습니다.
위의 내용을 활용한 도시락의 구성은 아래와 같습니다.
현미밥+미역냉국+계란말이+오징어숙회+파프리카샐러드
현미밥+콩나물냉국+닭가슴살장조림+멸치아몬드볶음+양배추샐러드+깻잎장아찌
현미밥+오이냉국+두부전+명란조림+버섯샐러드+마늘장아찌+김구이
현미밥+미역냉국+오징어단호박조림+계란말이+파프리카샐러드+양파장아찌
현미밥+콩나물냉국+돼지고기장조림+멸치아몬드볶음+양배추샐러드+깻잎장아찌
현미밥+오이냉국+두부전+코다리조림+버섯샐러드+깻잎장아찌
과일 주스는 제철식품을 활용하는 것이 가장 좋으며, 다만 과일에도 당분의 함량이 높기 때문에 평소 설탕이 포함된 단 음식을 자주 섭취할 때에는 채소를 함께 섞어서 섭취하는 것이 좋습니다.
가장 권장하는 주스는 토마토주스이며 토마토에 함유된 라이코펜 성분은 강력한 항암성분이며 칼로리가 낮고 포만감은 오래도록 유지시켜주며 무엇보다 피로회복에 유익한 물질을 함유하고 있습니다. 그 외 현재 제철은 아니지만 위 건강과 면역력에 좋은 양배추+사과+당근 주스가 있으며, 주스는 아니지만 현제 제철과일로 다양한 비타민을 함유한 복숭아는 알러지가 없는 경우 식사와 함께 섭취해주면 건강에 유익한 식품입니다.
그러나 과일마다 함유하고 있는 영양성분에는 차이가 있기 때문에 가급적 제철식품을 섭취하되 다양한 과일을 골고루 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 과일 주스는 먹을 양만큼 그때 갈아서 섭취하는 것이 가장 좋으나 1회 분량씩 용기에 담아 냉장이나 냉동보관을 할 수 있습니다.
