단백질은 신체의 조직을 구성하기 때문에 식사 때마다 섭취하는 것이 중요하나, 나이가 들어감에 따라 육류의 소화가 위에 부담될 수 있습니다. 그렇기 때문에 치매예방 단백질 위에 부담을 주지 않고 소화가 잘되는 생선이나 콩, 두부, 계란 등으로 단백질을 공급하는 것이 좋습니다.
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치매예방 단백질
또한 치매예방을 위해 두뇌활동에 필요한 DHA의 섭취가 중요한데, DHA는 오메가3 지방산의 형태로 등푸른 생선에 많이 함유되어 있습니다. 그래서 등푸른 생선인 고등어를 섭취하게 되면 단백질과 함께 오메가3 지방산을 섭취할 수 있고, 체내 섭취된 오메가3 지방산은 DHA와 EPA로 나뉘어집니다.
EPA는 혈관에 혈전이 생기는 것을 억제하기 때문에 동맥경화를 예방할 수 있으며, 그 외에 타우린, 비타민B2, 비타민D, 비타민E, 칼슘, 칼륨, 철분 등을 함유하고 있어 신체 건강에 필요한 영양소를 골고루 섭취할 수 있습니다.
고등어는 수온이 내려가는 가을부터 아미노산과 지방의 함량이 늘어나서 가장 맛이 좋을 때이며 출하되는 양도 많기 때문에, 신선한 상태에서 구매하여 조리하는 것이 좋습니다.
그러나 산성이 강하기 때문에 채소와 함께 섭취하는 것이 좋으며, 카레를 사용하여 조리하면 뇌의 플라크 생성을 억제하는 커큐민을 함께 섭취할 수 있어서 치매예방에 더욱 효과적입니다. 그리고 무를 이용하여 조리하면 무의 소화효소가 단백질의 소화를 돕고 비타민C를 보완해줍니다.
참고 – 치매예방을 위해서는 고등어카레구이를 권해드리며 치아와 위, 소화기관이 약한 경우에는 고등어무조림으로 섭취하는 것이 좋습니다.
