참깨는 흰깨와 검은깨, 두 종류가 있으며 영양성분은 대체로 비슷합니다. 키성장 음식 참깨는 단백질과 칼슘을 많이 함유하고 있어서, 성장기에 있는 아동과 청소년에게 좋은 식품입니다. 그 외에도 세포의 노화를 예방하는 비타민E, 뼈 형성에 관여하는 인, 혈액 생성에 필요한 철분, 뇌기능을 활성화하는 레시틴이 풍부합니다.
또한 참깨에 함유된 리놀산은 스트레스를 해소하는 부신피질호르몬의 분비를 촉진해서, 신경 쇠약에 대한 치료 작용을 한다고 합니다. 일본에서는 운동선수에게, 하루 1티스푼의 참깨를 꾸준히 섭취하게 한 결과, 운동선수의 신경기능이 강화되었다는 연구결과도 있습니다.
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키성장 음식 참깨
참깨는 늘 섭취하는 것이 좋기 때문에, 각종 나물을 볶거나 무침에 첨가해주세요. 다른 식품과 함께 반찬으로 섭취해 주시는게 가장 좋습니다. 부득이하게 나물을 잘 먹지 않는다면, 다른 견과류와 함께 갈아서 우유에 1스푼씩 넣어주세요. 우유와 견과류 모두 지방을 많이 함유하고 있어서, 식후에 바로 먹는 것이 좋습니다.
[참고] 참깨에는 칼슘과 인의 비율이 균형적이라 칼슘 흡수율이 높습니다. 참깨 외에 재첩에도 칼슘과 인의 비율이 1:1로 균형적이라, 칼슘 흡수율을 높이고 뼈를 튼튼하게 하며 철분도 들어있습니다.
