유아와 아동을 위해 영양가득한 아이 아침식단을 차리시고 싶을때 어떻게 차리면 좋을지 모를때 참고하시면 좋습니다. 영양이 가득한 식단은 한 끼 식사를 통해 5대 영양소를 골고루 섭취하는 것으로 미취학아동 아침 식단을 활용하실 수 있을 것 같습니다.
그러나 유아와 아동이 주식을 밥으로 한 식사를 힘들어 할 경우에는 점심과 저녁 식사를 통해 5대 영양소를 골고루 공급해주는 것이 좋으며 아침에는 활동에 필요한 에너지를 공급하기 위해 탄수화물을 중심으로 하되 부드럽게 삼킬 수 있는 음식을 급여할 수 있을 것 같습니다.
당근이 제철인 점을 감안하여 단호박당근스프(미취학아동식단참고) 고구마와 브로콜리가 제철인 점을 감안하여 자색고구마라떼(임산부2월8~10개월식단참고)와 브로콜리스프가 있으며 제철은 아니지만 늙은호박죽, 양송이스프, 감자스프 등이 있습니다.
단호박, 늙은호박, 당근에는 비타민이 풍부하며 카로티노이드 색소성분은 세포의 손상을 억제하는 것으로 알려져 있습니다. 고구마는 항암식품이면서 혈당지수가 낮은 식품으로 포만감을 오래도록 유지시켜주어 점심시간까지 공복감을 해소할 수 있으며 자색고구마에 함유된 안토시아닌 색소성분 또한 세포의 손상을 억제하는 것으로 알려져 있습니다. 브로콜리와 감자에는 기적의 원소 셀레늄이 함유되어 있어 성장기 아동들에게 좋은 식품입니다.
아침에 빵을 공급할 수는 있으나 정제된 곡물로 만든 빵에 익숙해질 경우 이러한 입맛은 성인이 된 이후에도 지속될 수는 있습니다. 그러나 점심, 저녁을 통해 다양한 채소와 단백질을 골고루 섭취하고 있다면 아침 식사에서는 빵을 급여할 수 있습니다.
빵을 섭취할 경우 탄수화물 외 단백질, 비타민, 무기질, 지방을 보완하기 위해 삶은 계란, 버섯, 토마토 등을 포함하는 채소샐러드를 오일드레싱과 함께 공급할 수는 있으나 유아들의 경우 샐러드 형태의 생채소는 섭취하기 어려울 수 있음으로, 식빵에 계란후라이+토마토+상추 등을 넣어 샌드위치로 급여할 수 있습니다.
녹색채소의 사용을 제한할 경우 삶은 계란과 감자를 으깬 후 마요네즈를 넣어 섞은 후 모닝빵에 넣어 모닝빵샌드위치로 섭취할 수 있으며 식빵에 과일쨈이나 땅콩쨈을 바르고 바나나를 넣어 말아서 바나나 롤 샌드위치 형태로 급여할 수도 있습니다.
평소 위가 약하고 양배추를 좋아할 경우에는 양배추, 양파, 옥수수, 파프리카 등에 마요네즈, 소금, 설탕, 식초를 넣어 버무린 콘슬로우 형태의 양배추샐러드를 빵에 곁들일 수 있으며 이때 단백질 공급을 위해 계란후라이나 삶은 계란을 공급할 수 있습니다.
혹 유아와 아동이 밥과 국, 반찬 형태의 식단을 힘들어하나 밥 자체에 대해서는 거부감이 없고 계란을 선호할 경우에는 밥과 여러 가지 채소를 넣어 만든 계란찜을 급여할 수 있으며 시금치, 토마토, 양파, 감자, 계란 등을 넣어 만든 시금치프리타타(서양식 계란찜)를 아침 식사로 급여할 수도 있습니다.
평소 동그랑땡과 같은 전을 선호할 경우에는 다양한 채소와 밥, 계란을 넣어 밥전을 만들어서 급여할 수 있으며 국물요리를 선호할 경우 다양한 완자를 만들어두고 완자탕으로 급여할 수 있습니다. 그 외 찐고구마와 두유(무가당)를 급여할 수도 있습니다.
위의 내용을 종합하여 추천드리는 일주일 아침 식단의 형태는 아래와 같습니다.
(월)단호박당근스프 (화)시금치프리타타 (수)바나나 롤 샌드위치 (목)새우브로콜리완자탕
(금)자색고구마라떼 (토)채소밥계란찜 (일)모닝빵 샌드위치
