간은 섭취한 식품으로부터 당질, 지질, 단백질, 무기질 및 비타민의 합성과 분해, 저장 등 각종 영양소의 대사와 처리에 있어서 중심역할을 감당하고 있습니다. 그래서 간이 안좋은 사람 식단 음식 섭취를 어떻게 하는가가 먼저 입니다.
간이 안좋은 사람 식단
손상된 세포의 생성을 위해서는 양질의 단백질을 공급하는 것이 필요합니다. 그러나 단백질을 소화시키는 과정은 간에 부담을 줄 수 있습니다. 그러므로 한끼에 많은 양의 단백질을 필요로 하는 것은 아니며, 식사때마다 꼭 단백질 식품을 추가하여 적은 양을 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다. 성인이 한끼 식사에서 필요로 하는 단백질은 한입 크기의 고기, 2개에 해당합니다.
간의 식사요법은 간의 상황에 따라 차이가 있으나 병원에서 한끼에 섭취해야할 단백질의 양을 정해주지 않았다면, 한끼 식사에서 5가지 영양소를 골고루 섭취하는 것이 간의 건강에 가장 좋습니다.
- 밥은 100%현미밥으로 섭취하여 현미에 함유된 단백질, 비타민, 무기질, 필수지방산, 식이섬유소 등 다양한 영양소를 섭취하는 것이 좋습니다.
- 육류는 한번의 섭취량이 종이컵으로 1/2컵 정도 섭취하는 것이 좋으며 1컵을 넘지 않도록 합니다.
- 또한 붉은 육류는 주 2~3회 정도로 제한하는 것이 좋습니다. 단백질은 육류 외에 검은콩, 완두콩, 두부, 계란, 생선, 해산물 등을 통해 골고루 섭취하는 것이 좋습니다.
간 건강에 좋은 음식
- 간의 피로에 도움이 되는 영양소로 타우린과 베타인이 있으며 타우린과 베타인은 오징어, 새우 등 해산물에 많이 함유되어 있습니다.
- 오징어와 새우, 꽃게 등의 해산물을 섭취할 때에는 내장과 알을 제거하고 섭취하는 것이 좋습니다.
- 제철을 맞은 지금은 주 1회 오징어무국을 섭취할 수 있도록 하며 가을에는 대하를 넣고 끓인 된장국을 주 1회 섭취하도록 식단을 구성하는 것이 좋습니다.
- 겨울에는 바지락과 부추를 넣고 끓인 된장국이 피로회복에 좋습니다.
오렌지식단 내 권해드리는 식단표는 채식식단이며 세미->채식->페스코->채식 식단표를 활용하시는 것이 좋습니다. 한끼마다 5가지 영양소를 섭취할 수 있도록 구성했기 때문에, 그 중에 간편하게 드실 수 있는 식단으로 저녁을 준비하시면 좋을 것 같습니다.
간이 안좋은 사람을 위한 조리 방법
- 간이 좋지 않은 경우 생채소를 그대로 섭취하는 것보다는 뜨거운 물에 살짝 데친 후에 조리해서 먹는 것이 좋습니다.
- 쌈채소보다는 근대나 호박잎쌈이 몸에 부담이 적으며 샐러드보다는 나물로 섭취하는 것이 좋습니다.
- 채소를 조리하는 과정에서 잔류농약이나 초산성질소와 같은 유해물질이 줄어듭니다.
그리고 식후에는 제철 채소인 토마토주스 1잔을 섭취해주세요. 토마토는 과당과 함께 유기산이 풍부하며 피로회복에 좋은 식품입니다. 가을이 되면 브로콜리를 즐겨 먹을 수 있도록 브로콜리두부무침을 반찬으로 준비해주세요.
간 건강을 위해 알아야 하는 점
영양학 내 식사요법 내용에서는 헛개나무에 관한 언급이 없습니다. 다만 한의학에서 헛개나무의 효능에 관한 내용들이 있으며 숙취해소에 좋은 것으로 보고되고 있습니다. 어떤 식품이든지 장점과 단점을 모두 가지고 있으므로 헛개나무를 달인 물을 섭취하시더라도 하루 1~2잔 정도로 제한하여 섭취하는 것이 좋을 것 같습니다. 그리고 진료중인 병원의 담당의료진과 꼭 상의하시는 것이 좋습니다.
헛개나무의 가지나 열매를 준비합니다. 가지 25g에 또는 열매 25g에 물 1리터를 넣고 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 뚜껑을 열고 화력을 줄인 이후에 2시간 정도 달여줍니다. 냉장고에 보관합니다.
간에 특별히 좋은 보조식품이 있는 것은 아닙니다. 처음 남겨드린 내용처럼 간은 영양소의 대사와 함께 유해성분을 해독하는 기능이 있습니다. 손상된 세포의 회복을 위해서는 단백질이 필요하나 한번에 많은 양의 단백질은 간에 부담이 될 수 있습니다.
또한 세포의 손상을 예방하기 위해서는 항산화성분이 필요하고 이는 식품의 다양한 색소에 포함되어 있습니다. 그리고 영양소는 개별적으로 흡수되는 것이 아니라 다른 영양소의 도움을 받아 체내 흡수가 이루어집니다.
다양한 식품들을 간편하게 섭취하는 방법으로는 비빔밥+오징어무국, 소고기채소볶음밥+전복미역국, 돼지고기강된장찌개+근대&호박잎쌈+콩나물국 등이 있습니다.
현미밥의 경우 일주일 분량의 밥을 만든 후에, 1끼 분량으로 나눠 담고 냉동실에 얼립니다. 식사 전에 1끼 분량의 얼린 밥을 꺼내 전자레인지에 데우면 식사 준비 시간을 줄일 수 있습니다.
포인트
- 주 1~3회 정도 직접 음식을 만든다면 평소 잘 먹지 않는 식품들로 반찬을 준비하는 것이 좋습니다.
- 예로 붉은 육류의 섭취가 많았다면 두부나 생선으로 바꾸는 것이 좋으며 채소의 섭취가 적다면 쌈채소를 곁들이는 것이 좋습니다.
- 간혹 배달음식을 시켜먹을 때에는 토마토주스를 곁들여주세요.
- 시켜먹는 음식들은 대부분 나트륨의 함량이 높기 때문에 토마토에 함유된 칼륨이 나트륨의 배설을 도와줍니다.
- 또한 붉은색의 라이코펜은 강력한 항산화물질입니다.
